《舌尖上的中國》用一句“蘭州人的早晨，是從一碗牛肉面開始的”，開啟了蘭州牛肉面的尋味之旅。這句話道出了蘭州牛肉面在家鄉(xiāng)人民心中不可撼動(dòng)的地位。時(shí)至元宵，春節(jié)假期已結(jié)束，上班族已遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)回到工作崗位，再吃一碗正宗的蘭州牛肉面變成了**，因?yàn)樘m州沒有拉面，只有思泊湖牛肉面。
真正的牛肉面，是以傳說中.早的創(chuàng)始人馬保仔制定的“一清、二白、三紅、四綠、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的。也就是說湯要清、蘿卜片要白、辣椒油要紅、香菜蒜苗要綠、面條要黃亮，再加上勁道的面條和香嫩的牛肉，都是平常的食材，卻搭配的恰到好處。對(duì)于蘭州人來說，早飯和中飯各一碗思泊湖牛肉面也絲毫不會(huì)厭煩。一碗面下肚，生活的煩惱暫時(shí)被拋之腦后，只是單純地享受牛肉面帶來的溫暖和幸福。
說到這里，是不是又撩起了你藏在心頭的鄉(xiāng)味鄉(xiāng)愁？

少年不識(shí)愁滋味，而今識(shí)盡愁滋味。對(duì)于書上所說的那個(gè)叫做鄉(xiāng)愁的東西，曾經(jīng)是多么的鄙夷，一心想著快點(diǎn)長(zhǎng)大，奔向遠(yuǎn)方。可真的走遠(yuǎn)了，才發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)愁是人與家的距離，走的越遠(yuǎn)，拉扯的越厲害。阿爾貝·加繆說，要了解一座城市，比較方便的途徑不外乎打聽那里的人們?cè)趺磩谧?、怎么相愛、又怎么死去。要了解蘭州，或許可以從一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的思泊湖牛肉面開始。
大碗里盛著誘人的牛肉面，用筷子一夾，一吸，有時(shí)因?yàn)槠炔患按?，未等熱氣散去便放入口中，這樣讓面條先在舌尖停留一會(huì)，聞一聞香氣，再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有特有的牛油和香料味，再喝一口黃酒，大快朵頤。不一會(huì)兒面條就沒有了，拿著筷子在碗里撈來撈去，把所有細(xì)碎的面都挑出來吃干凈，再喝幾口牛油湯，心滿意足地摸摸肚子。

在熱氣騰騰的牛肉面前，人可以脫去一切偽裝。一口面，一咋舌，一身汗。此刻所有的虛偽與應(yīng)酬都被**的辣味和淳樸的香味擊得蕩然無存。因此，一起吃面的人，都是自己信任的人，從而可以不在乎外在的約束、吃面的丑態(tài)、聒噪的言語，只是真心相待，竭誠相交，一起辣得滿頭大汗，然后相視一笑。
有鄉(xiāng)愁的人，通常都不會(huì)思念傳統(tǒng)的繁文縟節(jié)，而是思念特定的人，思念親友，思念鄉(xiāng)音，家鄉(xiāng)菜，街角黃酒館，自然風(fēng)光中的閑游。簡(jiǎn)而言之，思念那些熟悉的日常生活，在一個(gè)特定背景和環(huán)境中代代相傳的生活。我生在蘭州。蘭州處處有“我”。在蘭州，只要我愿意，我每天都可以無數(shù)次地遇見我自己，不同年齡的，快樂的或是悲傷的，獨(dú)自一人或是有人相伴，處于熱戀中或是被人離棄的。我隨便晃悠，等待著偶然路過的“我”。如果有人問我.喜歡蘭州什么地方，我肯定會(huì)說：沿江路，一個(gè)夏天的清早，大約六點(diǎn)半鐘，金昌南路的那家思泊湖牛肉面館?？墒?，有人會(huì)聽懂這些嗎？