你看牛肉面，又長又有型，你看那個碗，它又大又圓

如果你沒有瞻仰過布拉格圣維**教堂的壯麗輝煌，你就不會理解基督徒對于上帝的執(zhí)著為何如此堅強如鋼；如果你沒有體驗過采菊東籬的灑脫安詳，你就不會理解陶淵明對田園生活的執(zhí)著為何會萬古流芳。如果你沒有來甘肅吃過一碗地道的牛肉面，你也就永遠不會理解甘肅人對牛肉面的執(zhí)著為何如此掛肚牽腸。

蘭州牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽滿**。但國內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，因此，國內(nèi)大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。都是以蘭州冠名的“蘭州拉面”
但也不是說真正的蘭州牛肉面走不出蘭州，因為已經(jīng)有很多蘭州本土牛肉面開出了連鎖加盟店，已經(jīng)走向**了。
蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。人之一生，可嘆白駒過隙；心中的故鄉(xiāng)，永遠魂牽夢縈。