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蘭州拉面居然是新風口？

所屬分類：行業(yè)新聞    發(fā)布時間： 2021-06-28    作者：蘭州思泊湖牛肉面
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近各大資本都在爭搶投資一個新的線下消費領域新品類，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見的蘭州拉面，而上一個被資本青睞的還是新式茶飲。
投資消費連鎖的熱度已經(jīng)不是一兩天了，但對比生鮮果蔬、新式茶飲相對清晰的投資邏輯，蘭州拉面這門存在過百年的古老生意，怎么就進入了風投們的視線了？
蘭州牛肉面加盟
如果說上海是中國商業(yè)社會變化.快的地方，那么你會發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在上海正以驚人的速度輻射整個市場。在上海的購物中心、交通樞紐商業(yè)區(qū)以及CBD附近，都出現(xiàn)了不同品牌的蘭州拉面店。
蘭州拉面雖然遍地開花，但因為長期以來都是以分散的粗放式經(jīng)營為主，產(chǎn)業(yè)化、標準化、連鎖化、營銷意識缺失，導致蘭州拉面這個品類始終處于“有類別無品牌”的尷尬局面。
作為一門過百年的傳統(tǒng)生意，蘭州拉面這一餐飲品類，又有著無可比擬的成熟的上游供應鏈。與此同時，市場越熱，競爭就會越激烈，但同時也會帶來更**的上下游生態(tài)體系。
本次公開信息中爆出拿到融資的蘭州拉面項目的有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。參與融資的包括紅杉、金沙江床頭、高榕等多家頭部投資公司。
有業(yè)內(nèi)人士預測，在資本的推動下，不止上海，未來幾年**各地都有可能會掀起新一輪蘭州拉面的創(chuàng)業(yè)熱潮。有的人說：這是新一輪的風口。
那蘭州拉面怎么就忽然進入了VC們的視線里呢？
以被投資機構爭搶.為激烈的馬記永為例。
記永無論是裝修定位、服務還有產(chǎn)品營銷，已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)蘭州拉面店，它打破了傳統(tǒng)蘭州拉面店的低端印象，給人一種..連鎖餐飲門店的感覺，更具備連鎖化品牌化的投資價值。
而蘭州拉面吸引資本青睞除了上述品牌定位于營銷有異于傳統(tǒng)拉面品牌的特色和差異化之外，與國內(nèi)市場和蘭州拉面的品類基因不無關系。首先，面點類賽道對于國人來說，是剛需，這個賽道是可以形成統(tǒng)一的標準化，模塊化的。
這意味著蘭州拉面這類的快餐小吃在品牌連鎖化上有著廣闊的發(fā)展空間。
首先，蘭州拉面踩在千億規(guī)模的面食大賽道上，具有高增長、大眾化、強剛需等特點，可開發(fā)空間巨大。
總結(jié)來看，馬記永的店面裝飾更符合當下簡約、時尚的審美；產(chǎn)品的本地化改良和高于同業(yè)的客單價，一定程度上**了店內(nèi)的客流和利潤；無負擔、反應快的服務模式也更符合年輕人的偏好。
更重要的是，當前連鎖餐飲空前的資本熱度。對于資本來說，投一個餐飲行業(yè)的頭部品牌，就是在賭下一個海底撈、西貝；而投小店模型，也是在賭下一個絕味鴨脖、蜜雪冰城。這些無疑更能吸引投資人的陽光了。
這也讓我不禁想起幾年前的餐飲行業(yè)，雕爺牛腩、黃太吉、趙小姐不等位等熱鬧的年代。當潮水褪去，燒光投資人的錢后，品類泛化，消費審美疲勞，熱度流失的一地雞毛。
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